19日 4月 2018
昨日はランチは一組来客とここ数日の忙しさが嘘の様な有様でしたが ディナーは閉店まで来客ありで珍しく忙しかったです。 やはりディナーが忙しくないと数字が出ないので、ディナーの集客を頑張らないといけませんね。 そして大好評の筍のリゾット追加しました。筍の皮からとる旨味たっぷりの筍のブロードを楽しんで下さい。 本日のパスタ...
18日 4月 2018
昨日はランチガレットも出てさらに満席の非常にいいランチでしたが、ディナーは来客無し もっと頑張らないといけませんねえ。 本日のパスタ ・山独活と自家製ハムのAOPのスパゲティー  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ ・黒豚と深谷の新鮮卵のリゾット   1100円 本日のメイン ・羊のポルペットーネ  1600円 EX...
17日 4月 2018
春らしく立派な山独活が入りました。 一週間塩漬けして4時間かけて火入れする自家製ハムと合わせます。 相変わらず今週も羊推し、旨味が濃くて美味しい羊のボロネーゼと羊のハンバーグのポルペットーネを是非どうぞ。 本日のパスタ ・山独活と自家製ハムのAOPのスパゲティー  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ...
15日 4月 2018
シラスの唐辛子漬けのガレットが追加されました。 そしてブリの生ハムやっとこ完成しました 本日のパスタ ・春キャベツとへしこペーストのスパゲティー  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ ・黒豚と深谷の新鮮卵のリゾット   1100円 本日のメイン ・羊のポルペットーネ  1600円 EX...
14日 4月 2018
今日は一日通常営業です。 ガレットも好評販売中ですよ。 本日のパスタ ・春キャベツと柔らかく煮込んだ砂肝のスパゲティー  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ ・黒豚と深谷の新鮮卵のリゾット   1100円 本日のメイン ・羊のポルペットーネ  1600円 EX ・羊のミートソースのタリアテッレ   1300円...
13日 4月 2018
今日はランチが通常営業で、ディナーは予約でほぼ満席です。 アマッザの「LINE」で ランチを注文したらガレットが半額になるクーポンを配布中です。 https://page.line.me/xat.0000111401.gr0 … この機会にアマッザのLINEを友達追加して一晩熟成させるガレットをお試しください。 今夜のディナーは団体予約です。 大人数ならではのメイン  天然真鯛の丸ごと一匹塩包み焼き...
12日 4月 2018
昨日の記事が非公開になっていました。。 失礼しました。 4月よりグランドメニューを変更しました。 コースを撤廃しアラカルトに力を入れようと思います。 24時間醗酵の自家製パンをもっと広めることでカロッツァとパンツアネッラをグランドメニューに上げました。 そして今の生パスタは加水率の全く違う2つの系統が生まれたので、そこの説明を強化しました。...
11日 4月 2018
ロゼワインは料理と合わせやすくて万能です。 今あるカラブリアの葡萄ガリオッポのロゼは唐辛子と相性がいいので シラスの唐辛子漬けと合わせるととても美味しいです。 本日のパスタ ・春キャベツと柔らかく煮込んだ砂肝のタリアテッレ  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ ・黒豚と深谷の新鮮卵のリゾット   1100円...
10日 4月 2018
泡のいいやつを見つけたのですがグラス需要が少なくて駄目になることが多いので悩むなあ。 生シラスを唐辛子漬けにします。明日まで試験的に販売して後はどのくらい美味しくなるのか実験します。 本日のパスタ ・春キャベツと柔らかく煮込んだ砂肝のタリアテッレ  1200円 ・白いキノコのペーストソースのニョッキ  1200円 ・リゾットランチ...
08日 4月 2018
明日は定休日ですが、試飲会なので昼から飲んでます。 本日のパスタ ・柔らかく煮込んだ砂肝のクリームソースタリアテッレ  1200円 ・春蕪マリネと海老ペーストソースのスパゲティー 1200円 ・リゾットランチ ・黒豚と深谷の新鮮卵のリゾット   1100円 本日のメイン ・子羊のポルペットーネ  1600円 EX ・黒豚ペーストのトルテリーニ  1300円 ...

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