とろけるような魔法のニョッキ

アマッザのニョッキは特別な器具でジャガイモをふんわり潰し、極力少な目の小麦粉で作るため

ニョッキ特有の粉っぽさは無く、滑らかでとろける様な食感が特徴です。

作り置きはせず、その日の分の生地だけを仕込み、オーダーをいただいてから一粒ずつ丁寧に成型していきます。

こうする事で、つくりおき特有の水分の蒸発を防ぎ、形を保つための余分な粉などを使わないため

こんなに滑らかな仕上がりが可能になります。

まるで、オーダーメイドのような贅沢なニョッキです。