ニョケッティサルディは「サルディーニャ島の小さなニョッキ」と言う意味のニョッキの一種です。

ジャガイモのニョッキと違い小麦粉のパスタ生地で作りますが木型はニョッキと同じものを使います。

少し柔らかめの生地で作るため、モチモチの食感が特徴です。くるりとくぼみがあるのでそこにソースが絡みます。

トマトソースや煮込み計のソースとの相性のいいパスタです。

羊のミートソースやグリンピースのソース、アラビアータなども良く合います。