嬬恋キャベツのピクルスアラビアータフランチェスケッリ

暑いのでビネガーの減りがやたら早いです。

今週は甘いスパイスとバナナのコンポートを加えた

甘さ、辛さ、酸っぱさの共存するカレーを実験中。

キャラウェイ大活躍、スパイスも種類を絞って特徴を見極める段階に入りました。

                

前菜～Antipasto～

  

・舌平目と芝海老のテリーヌ　　　　800円

・宮崎産マグロのテリーヌ　　　　　800円

・嬬恋キャベツのピクルス　　　　300円

・スモークレバーのハム仕立て　　　６００円

・トスカーナ風クロスティーニ　　　　７００円

・キノコの温製ピクルス　　　５００円

・ストラッチャテーレ　　　　　800円

・パンツアネッラ　　　500円

　　　
プリモ～Primi piati～

                              

・赤城小松菜ペーストのフランチェスケッリ　　　１２００円

・嬬恋キャベツのピクルスアラビアータフランチェスケッリ　　１２００円

・マグロのペーストのスパゲティー　　　1300円

・赤キャベツのシュークルート仕立ての紫スパゲティー　　　１２００円

・タジャスカ種オリーブとパンテレッリア産ケッパーの高級娼婦風スパゲティー　　1700円      

・丹波産実山椒の白ボロネーゼのレジネッテ　　1300円

・貧乏人のスパゲティー　　　1200円

メインディッシュ～Secondi piatti～　        

・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　　　2000円

・牛リブアイロールのバルサミコステーキ　　　2400円

・三元豚フィレ肉のスカロッパ　　　　1800円 

・熟成子羊のステーキ　　　　　　　　　　1800