あん肝のテリーヌ

10月も最終日ですね 

年末コースの試作と試行錯誤でへとへとです。

今週中に形にしたいです。

 

本日のパスタランチ                            

洋梨と美桜鶏のスパゲティー  1300円     

ジャガイモと温州ミカンのラグーポルペッタペースト入りのタリアテッレ  1200

  

本日のメイン

白糠産蝦夷鹿バラ肉のペポーソ    1800円                      

               

  EX  ランチ    

丹波産本州鹿のステーキ仕立て    2500円        

白糠産蝦夷鹿のオッソブーコ       2000円                                   

ロンバルディア産ポルチーニのリゾット  1900円

柿と生ハムのスパゲティー    1600円

ディナー黒板メニュー

前菜~Antipasto~

・あん肝のテリーヌ   1000円

・ゴボウのムニエル   500円

・白子のムース  800円       

・パルメザンチーズ入りマッシュポテト  500円

・秋蕪のバルサミコピクルス   300円

・パンツアネッラ   500円

青梗菜のガーリックソテー  400円  

・コウイカの辛いトマト煮込み   800円  

・白菜のムニエル      500円     

・キャベツのピクルス    400円

・トスカーナ風クロスティーニ   700円

 

     

プリモ~Primi piati~  

・洋梨と美桜鶏のスパゲティー   1300円

・ポルペッティーナのアラビアータソースフランチェスケッリ  1300円

・北海道産秋刀魚のコンフィのスパゲティー  1300円     

・ジャガイモと温州ミカンのラグーポルペッタペースト入りのタリアテッレ  1200

ロンバルディア産ポルチーニのリゾット    1900円

・ムール貝のターメリックソースリゾット  1400円          

・柿と生ハムのスパゲティー     1600円  

・イタリア産アーティーチョークのAOP   1600円

・渡り蟹のアリオーネソースレジネッテ    1800円     

     
メインディッシュ~Secondi piatti~         

 

・丹波産本州鹿のステーキ仕立て 2500円

・白糠産蝦夷鹿のオッソブーコ   2000円

・白糠産蝦夷鹿バラ肉のペポーソ  1800円

・ポルペッタのトマト煮込み  1300円

・モチ豚のインパデッラ   1500円

・乳飲み仔牛の三種の玉葱とトマト煮込み    1800円

・唐黍牛のストラッチ バルサミコソース    2000円  

・牛ほほ肉の煮込み   2000円