28/04/2018

    ランブルスコ　アンチェストラーレ

    美味しいラムとよく合うランブルスコが入荷しました。

     アンチェストラーレとは製法のことで「祖先から受け継いだ」と言う意味

    瓶内二次醗酵が生まれる前の製法で瓶内１．５次醗酵と言う醗酵方法

    日本に来ているのは2～3種程度と言う大変貴重なワインです。

    発泡赤ワインですが赤ワインとは思えない淡い色合い。

    なので春の優しい赤身肉たちと非常に良く合います。

     

    本日のパスタ

     

    ・春キャベツと蕗入りマイワシペーストのタリアテッレ　1200円

    ・キノコのアラビアータのニョケッティサルディ　　1200円

     

    ・リゾットランチ

    ・筍のリゾット　　　1200円

    ・天然真鯛のブロードのシラス唐辛子漬けリゾット　1300円

     

    本日のメイン

    ・熟成ラムのトマト煮込み　　1600円

    EX

    ・羊のミートソースタリアテッレ　　　1300円

    ・スペイン産天然きのこのタリアテッレ　　　　　1800円

    ・スプリングラムの骨付きリブロースのロースト　　　　　2400円

    ・幻の品種シャロレー牛のタリアータ　　　　　2200円

     

     

     

    前菜～Antipasto～ 

     

     ・美桜鶏のレバーペースト　　　600円

    ・フキと春ナスのコンフィ　　　500円

    ・キノコのバルサミコサラダ　　　　600円

    ・コウイカの辛いトマト煮込み　　　700円

    ・美桜鶏とセロリのサラダ　　　　700円

    ・富山県産マイワシのテリーヌ　　　　600円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　700円

    ・トマトとバジリコのガレット　　　600円

    ・キノコのコンフィのガレット　　　600円

    ・卵とパルメザンチーズのガレット　　　700円

    ・蜂蜜とゴルゴンゾーラのガレット　　　800円

     

       

    プリモ～Primi piati～  

     

    ・羊のミートソースタリアテッレ　　　1300円

    ・筍のリゾット　　　1200円

    ・天然真鯛のブロードのシラス唐辛子漬けリゾット　1300円

    ・白いキノコのペーストソースのニョッキ　　1200円

    ・トマトとモッツアレラチーズのニョッキ　1200円

    ・春キャベツと蕗入りマイワシペーストのタリアテッレ　1200円

    ・オマール海老の爪のオマール海老味噌ソースのタリアテッレ　　2000円

    ・スペイン産天然きのこのタリアテッレ　　　　　1800円

        

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

         

    ・羊のトマト煮込み　　　1600円

    ・シチリア産スイノネロネブローディのコトレット　　　　2500円

    ・スプリングラムの骨付きリブロースのロースト　　　　　2400円

    ・幻の品種シャロレー牛のタリアータ　　　　　2200円

    ・白糠産エゾ鹿スペアリブのぺポーゾ（黒胡椒と赤ワイン煮込み）　　　1800円

    ・蝦夷鹿のステーキ仕立て　　　1800円  

    ・牛ほほ肉の煮込み　　　2000円