16/06/2018

    マンゾーインサーレ（牛の塩包み焼き）

     

    今日はマンゾーインサーレ（牛の塩包み焼き）を焼きます。
    結晶の天日塩に牛の血と赤ワイン、メレンゲを加え泥のようにした塩で包んで焼く
    イタリアのローストビーフです。
    そしてこの塩で牛塩を作るのですよ。
    楽しみすぎる。 

     本日のパスタ

     ・夏野菜のペペロンチーノスパゲティー　1200円

    ・桜海老の唐辛子漬けと生トマトのニョケッティサルディ　　1300円

      

    本日のメイン

    ・白ワインでマリネした若鶏のコトレット　1400円

    EX

     

    ・サマートリュフとプチポアビーンズのニョケッティサルディ　　2500円

    ・群馬県産赤紫蘇ジェノベーゼとフレッシュトマトのスパゲティー　　1200円

    ・自家製ソーセージとウヴァパッサのニョケッティサルディ　　1400円

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　1500円

    ・丹波の夏鹿のタリアータ　　　2500円

     

     

    前菜～Antipasto～ 

     

    ・夏野菜のトマト煮込み　　　　1000円

    ・静岡県産初鰹のブレザオラ　　　　900円

    ・自家製サラミの盛り合わせ　　　900円

    ・美桜鶏とセロリのサラダ　　700円

    ・レバーペースト　　　600円

    ・キノコのバルサミコサラダ　　　　600円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　700円

    ・トマトとバジリコのガレット　　　600円

    ・キノコのコンフィのガレット　　　600円

    ・卵とパルメザンチーズのガレット　　　700円

       

    プリモ～Primi piati～  

     

    ・サマートリュフとプチポアビーンズのニョケッティサルディ　　2500円

    ・サマートリュフのポベレッロ　タリアテッレ　　　　　2500円

    ・自家製ソーセージとウヴァパッサのニョケッティサルディ　　1400円

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　1500円

    ・群馬県産赤紫蘇ジェノベーゼとフレッシュトマトのスパゲティー　　1200円

    ・自家製バッカラ入りトルテリーニ　　　1500円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・マンゾーインサーレ(牛塩包み焼き)　　　　1900円

    ・羊のハンバーグ　　　1600円

    ・ブラックアンガス牛のローストビーフ　　　1800円

    ・丹波の夏鹿のタリアータ　　　2500円

    ・スプリングラムの骨付きリブロースのロースト　　　　　2400円

    ・幻の品種シャロレー牛のタリアータ　　　　　2200円