今日からチョッコラータのコースの予約が入りだしたので
少しバリエーションメニュー
チョコレートのタリアテッレで木苺と自家製ソーセージです。
チョコと木苺の相性は当然バッチリ
こちらは期間中は定番で作る予定です。
今年は一月のパーティーでアマッザラーメンを作らなかったので、ブロードが残っています。
なのでその特別なブロードで白ボロネーゼを仕込みます。
ナタ-レからおせちまでの食材のうまみが詰まった特別なブロード、価値のわかる方だけご注文ください。
店内のメニューではただの白ボロネーゼになっています。
本日のパスタ
・柔らかく煮込んだ砂肝のアラビアータソースのレジネッテ 1300円
・山独活とにんにくのスパゲティー 1200円
リゾットランチ
・砂肝と山独活のリゾット 1300円
本日のメイン
・芋床でマリネした若鶏のミラノ風カツレツ マスタードソース 1600円
EX
・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ 1800円
・高知県産柚子の白ボロネーゼソースのタリアテッレ 1400円
前菜~Antipasto~
・トマトのバルサミコマリネ 600円
・房総マイワシのテリーヌ 800円
・ゴボウのムニエル 500円
・砂肝のコンフィ 800円
・コウイカの辛いトマト煮込み 900円
・生ハムのサラダ 1000円
・自家製サラミ 900円
・大根のコンフィ 500円
・美桜鶏のムース 700円
・レバーペースト 1000円
プリモ~Primi piati~
・48時間熟成タリアテーレチョッコラータ 木苺と自家製ソーセージ 1300円
・アマッザラーメンのブロードで仕込んだ白ボロネーゼのレジネッテ 1600円
・砂肝と山独活のリゾット 1300円
・柔らかく煮込んだ砂肝のアラビアータソースのレジネッテ 1300円
・山独活とにんにくのスパゲティー 1200円
・パン床でマリネした早漬けパンチェッタ入りアラビアータソースのレジネッテ 1300円
・ヴァチカンアンチョビとジャガイモのクリームソースのニョケッティサルディ 1400円
・ガスコーニュ産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのタリアテッレ 1800円
・高知県産柚子の白ボロネーゼソースのタリアテッレ 1400円
メインディッシュ~Secondi piatti~
・美桜鶏のミラノ風カツレツ マスタードソース 1600円
・牛もも肉の焼きタルタル 1800円
・パン床でマリネした豚バラ肉のソテー 1600円
・熟成ラムステーキ 1800円
・羊のハンバーグ 1600円
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