03/07/2019

    グリンピースソースのレジネッテ　

    グリンピースのソースを仕込みました。

    10代から作り続けているシェフ史上最も古い歴史のソース

    30年近く進化をし続けその年のブロードが色濃く反映されるソースでもあります。

    今年のブロード貯金を全部注いだサルサビジです。よくパスタだけ食べてソース全部残す人がいますが

    一発で嫌いになります。

    そこにどれだけの魂を削っているのか理解して欲しいです。

     

    本日のおすすめ

    ・野菜のカルボナーラスパゲティー　　1300円

    ・グリンピースソースのレジネッテ　　1200円

     

      本日のメイン

     ・2日間マリネした豚バラハムステーキ　　1600円

     

     EX

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　　1500円 

    ・シャロレー仔牛のスカロッパ　マスタードソース　　2500円

     前菜～Antipasto～ 

    ・野菜のフリッタータ　　　　500円

    ・赤紫蘇ペースト和えしたローストキノコ　　600円

    ・大根のステーキ　　　500円

    ・飯能産きゅうりのムニエル　　500円

    ・前菜盛り合わせ　　　　　　1000円

    ・丹波産夏鹿の自家製サラミ　　　1200円

     ・パンツアネッラ　　　　500円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・赤紫蘇ペーストをのせたトマトソースのビゴッリ　　1200円

    ・野菜のカルボナーラスパゲティー　　1300円

     

     ・丹波産実山椒の冷たいカルボナーラスパゲティー　　1500円

    ・ロンバルディア産ポルチーニのスパゲティー　　　2200円

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　　1500円 

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・シャロレー仔牛のスカロッパ　マスタードソース　　2500円

     ・2日間マリネした豚バラハムステーキ　　1600円

    ・羊のハンバーグ　　　　　1600円