レバーのスモークハム仕立て

明日はお休みいただきます。

レバーの燻製を仕込み中です。

今日お出しするのは、マリネ一日、低温ローストからの直火スモーク３０分、香入れ１日です。

今仕込み中なのは、マリネ一日、低温ボイルからの低温スモーク１時間半、香入れは三日予定です。

現在低温スモーク中です。

本日のパスタ

麦烏賊とチンゲン菜花のスパゲティー　１200円

ローストキノコとエビペーストのオレキエッテ　１2００円

本日のメイン
フィレ肉のスカロッパ　白マスタードソース　１4００円


EX 単品のみ