05/05/2024
ニョケッティサルディとナッツ系のペーストはとても相性がいいです キノコのうま味が加わればもう無敵状態です ワインとの相性も良くおつまみ気分で食べられるパスタですね ゴールデンウィーク営業も今日が最終日 金曜までは信じられないくらいの忙しさでしたが、昨日はいつものアマッザ 今日はどうでしょうか？...
04/05/2024
燻製にしたひき肉とオカヒジキの香りを楽しむパスタです 最近忙しい日が続いていたのですが、昨日はいつものアマッザらしい一日でした 何事もバランスが大事です クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー ・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ 1500円...
03/05/2024
ツヤツヤのなめこと水分豊富で爽やかな新生姜のリゾット 最近はリゾットの人気が加速してきているので、継続する大切さを痛感しています 昨日のランチ 流石に今日こそ暇だろうと思っていたら びっくりするくらい忙しくなり、まさかのサラダ売り切れでランチ終了してしまいました どうした？アマッザ クラフトビール バラデンロックンロール 1100円...
02/05/2024
まだ2営業しかしていないのに完売してしまったパスタ ゴールデンウィークとはいえ平日なので金曜までは暇だと思い油断していました 昨日燻製した燻製肉とオカヒジキを投入します 忙しいのはいい事ですが慣れていないので動揺します シフォンケーキも良く売れるので追加で在庫を増やしました クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン...
01/05/2024
トロトロに煮込んだ大根とうま味の塊の海老のペーストの組み合わせ 新しく買ったお皿にテンションが上がります 湿気が多くなってきたのでタリアテッレの配合を変更しました ゴールデンウィークでイタリアンシフォンケーキのお問い合わせが多いので プレーンは多めに在庫しています クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン...
28/04/2024
今週も仕入れが終わり メニュー会議を終え仕込み中です 先週は割と忙しくて慌てましたが、今週は余裕をもって対応したいです 画像はあまり物で作った賄いパッションフルーツの白ボロネーゼです クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ディナー用メニュー...
28/04/2024
売り切れてしまった一品 ハナビラタケのしゃっきりとした食感とあおさのりの香りが素敵な一品でした ありがたいことに仕込みが追い付かなくなってしまったので 本日ランチのみ営業で、その後は仕入れと仕込みをさせていただきます ご迷惑おかけします オレンジショコラシフォンケーキありがたい事に完売しました 次の限定はラズベリーサワーです...
27/04/2024
柿の木茸はエノキの一種で柿色の濃い色合いと濃厚な味わいのキノコです そこにリーパリ産の世界一美味しい塩漬けケッパーで合わせています 塩抜きしないで使うので香りは非常にいいですが、入れすぎると物凄い塩気なので注意が必要です クラフトビール バラデンロックンロール 1100円 グラスワイン 赤プリミティーボ 500円 白インツオリア 500円 ...