22/06/2019

    アマトリチャ-ナソースのビゴッリ　

    アマトリチャーナはラツィオ州にある町のアマトリーチェから来ているので

    アマトリーチェ風という意味になります。

    生のベーコンと唐辛子で作るトマトソースなのですが、

    僕が修行した店では全て玉葱とベーコン入りのトマトソースで唐辛子は入りませんでした。

    不思議ですね

    本来はブカティーニで合わせるのですが、今回はビゴッリと自家製スモークハムで作ります。

     

    本日のおすすめ

    ・アマトリチャ-ナソースのビゴッリ　　1300円

    ・深谷の卵と赤紫蘇ペーストのスパゲティー　　1300円

     

      本日のメイン

    ・赤ワインでマリネした若鶏のカチャトラ　　1600円

     

     EX

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　　1500円 

    ・シャロレー仔牛のミラノ風カツレツ　　　2500円

     前菜～Antipasto～ 

    ・キノコのサラダ　　　　　700円

    ・燻製２種盛り合わせ               600円

    ・前菜盛り合わせ　　　　　　1000円

    ・美桜鳥の自家製ハムのサラダ　1000円

    ・丹波産夏鹿の自家製サラミ　　　1200円

    ・ターメリック入りスパイシーポテトサラダ　　　400円

     ・パンツアネッラ　　　　500円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・ロンバルディア産ポルチーニのスパゲティー　　　2200円

    ・アマトリチャ-ナソースのビゴッリ　　1300円

    ・深谷の卵と赤紫蘇ペーストのスパゲティー　　1300円

    ・鹿児島産生ラッキョウのカルボナーラスパゲティー　　1300円

    ・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　　　1500円 

    ・丹波産実山椒のカルボナーラスパゲティー　　1500円

     

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・赤ワインでマリネした若鶏のカチャトラ　　1600円

     ・2日間マリネした豚バラハムステーキ　　1600円

     ・シャロレー仔牛のミラノ風カツレツ　　　2500円

    ・シャロレー牛のステーキ　　2200円

    ・羊のハンバーグ　　　　　1600円