29/10/2019

    トロフィエ

    料理人スイッチを入れる為、久しぶりにトロフィエを打ちました。

    美しい螺旋のねじれを入れるのにまあまあの時間、一人前１３分くらい（去年は３０分）

    さすがにランチで試すのはまだ無理みたいです。

    こんな形ですがニョッキの仲間

     

    今日は バイオーダーのプリンの余剰があります。

     

     

    本日のおすすめ

    ・小松菜ペーストとキャベツのニョケッティサルディ　1200円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　1200円

     

      本日のメイン

     ・アマッザハンバーグ(ポルペッタ)　　　1600円

     

     前菜～Antipasto～ 

     ・大根のステーキ　　　　500円

    ・房総マイワシと白子のテリーヌ　　　900円

    ・6時間煮込んだゴボウのムニエル　　700円

    ・とろけるチーズのガレット　　　　900円

    ・里芋とマグロのポテトサラダ　　　　900円

    ・里芋とマグロのアランチーノ(コロッケ)　　　900円

    ・シラスの唐辛子漬けのガレット　　　800円

    ・濃厚卵のシンプルなオムレツ　　700円

      

    プリモ～Primi piati～  

    ・小松菜ペーストのニョケッティサルディ　　１２００円

    ・熟成タリオリーニのカチョエペペ　　　　　1200円

    ・房総マイワシとヴァチカンアンチョビペーストのニョケッティサルディ　　1500円

    ・キャベツとヴァチカンアンチョビ　シラス唐辛子漬けの熟成タリオリーニ　　1500円

    ・熟成タリアテーレ　ロンバルディア産ポルチーニのソース　　　２２００円

    ・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　1200円

     

     

     

    メインディッシュ～Secondi piatti～　        

    ・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　2200円

    ・ポルペッタ　　1600円

    ・牛ハラミのタリアータ　　　　2000円

    ・羊のハンバーグ　　　　1600円