燻製ひき肉のほうれん草ソースタリアテッレ

 

想像以上に面白かった燻製ひき肉

スパイスとかも加えてサルシッチャっぽくして燻製にしたらもっと面白くなりそう

とりあえずこちらは、濃厚なほうれん草のソースと合わせてパスタにしています。

緑色のスモーキーなボロネーゼといった感じです。

年末があったりするのでこの辺は非常に暇です。

ただ週末に向けてやることがてんこ盛りなので厨房は忙しいです。

 

新に仕込んだ生たらこはワインを濃いやつに変えたのでこっちも楽しみです。

やりたいことが沢山あるけどすぐできるので、なんか12月楽しいです。

 

 

バラデンロックンロール　　1100円

グラスワイン

赤白ともに　　　　500円　ダブル1000円

 

ディナー用メニュー

・美桜鶏の自家製ハムとグラナチーズと野菜のサラダ　　1500円

・スモークレバー　　　800円　

・本日のスープ　　　　600円

・ピザクワトロフォルマッジオ（4種のチーズ、ソースなし）　　2800円

・ピザアマッザスペシャル（サルシッチャ、ゴルゴンゾーラ、モッツアレラ）2200円

・自家製ベーコンとチェダーチーズのピザ　　2200円

・ヴェスビオ火山風ピザ（シラス、3種のチーズ、ニンニク、生地、ソース多め）3000円

・ポルチーニのリゾット　　2200円

・時間のかかる短角牛のタリアータ　　　　　2500円

  

（パスタ）

・赤ワインで漬け込んだ生たらことなめこのスパゲティー　1500円

・銀杏とロースト蓮根のカチョエペペスパゲティー　　1500円

・自家製ベーコンとトレビスのタリアテッレ　　1500円

・本マグロとオリーブのペーストのスパゲティー　1500円

・燻製ひき肉のほうれん草ソースタリアテッレ　　　1500円

・菜の花とピスタチオペーストのスパゲティー　　1500円

・スモークチキンレバーとわさび菜ジェノベーゼのニョケッティサルディ　1500円

・美桜鶏の自家製ハムのオレンジソーススパゲティー　　1500円

 

 

 （リゾット）

・新潟産梅干しと自家製サルシッチャのリゾット　1500円

・万願寺唐辛子とアンチョビのリゾット　　　1500円